"Bacalhau" com Natas

O Natal já acabou, mas a Época Festiva ainda não!

A pensar no Ano Novo, ou numa outra ocasião de festa, sugerimos o nosso mais que tradicional e gabado, modéstia à parte, "Bacalhau com Natas".

E para quem não tenha apenas convidados vegetarianos, podem sempre a meio da receita juntar o bacalhau em vez do alho francês.

Ora vamos lá aos ingredientes (para 6 pessoas)

1 pacote de batatas fritas congeladas em cubos (750g)

750g de cebola

750g de alho francês

1 e 1/2 pac9te de natas

1,25 dl colheres de sopa de azeite

6 dl leite

sal a gosto

2 colheres de chá de mostarda

1 gema

2 1/2 colheres de sopa de manteiga

Numa frigideira, põe-se o azeite com uma colher de sopa bem cheia de margarina. Deita-se a cebola cortada às rodelas.

Quando a cebola estiver transparente, junta-se o alho francês cortado às rodelas. Tempera-se com sal e pimenta.

Entretanto, fritam-se as batatas. Leva-se ao lume o resto da margarina, junta-se a farinha polvilhando e o leite. Vai-se mexendo sempre até engrossar.

Fora do lume, juntam-se as natas, a mostarda, metade do queijo ralado e a gema.

Junta-se as batatas fritas à cebola e ao alho francês que estavam na frigideira.

Num pirex, deita-se o preparado de alho francês e batatas e rega-se com o molho.

Polvilha-se com o resto do queijo ralado e vai ao forno a gratinar.

Et voilá!

Lentilhas com ovos escalfados e Sopa de Courgette

Pois é, temos andado ausentes e negligentes com as barriguinhas que querem uns pratos vegetarianos e de fácil confecção. Não por falta de receitas que se vão acumulando, mas por excesso de trabalho. Portanto hoje vamos compensar-vos pela ausência e publicar mais do que uma paparoca.

Comecemos pelas lentilhas com ovos escalfados. Num dia frio como o de hoje, sabe bem um prato quentinho e reconfortante.

Precisamos de:

Lentilhas (1 caneca)

alho

cebola

azeite

cominhos

ovos

Começamos por cozer as lentilhas durante 30 minutos (cuidado para não pegarem ao fundo do tacho pois as marotas têm a mania de chupar a água toda). Nota, fazendo este procedimento, não precisamos de deixar as lentilhas de molho na véspera.

Num tacho, pomos azeite, cebola e alho picados (e uma malagueta :)). Quando a cebola está transparente, deitamos as lentilhas, juntamos água a cobrir as lentilhas, sal e cominhos. Deixa-se em lume médio durante 10 minutos (acrescenta-se mais água, se necessário).

Quando estiverem cozidas, mas ainda no tacho a ferver, partimos os ovos e juntamos às lentilhas (sem mexer). Tiramos do lume quando a clara já estiver cozida (cerca de 2 a 3 minutos)

Lentilhas com ovos escalfados

Seguimos então para a segunda receita, também ela quentinha mas leve - Sopa de Courgette :)

Ingredientes:

4 Courgettes grandes

2 cebolas

3 dentes de alho

1 raminho de coentros


Começamos por pôr azeite na panela, com a cebola e o alho picados. Quando a cebola ficar transparente, juntamos as courgettes lavadas e cortadas às rodelas (sem descascar). Adicionamos água a cobrir as courgettes e sal. Deixar cozer até a courgette estar tenra (numa panela de pressão demora aproximadamente 15 minutos).

Quando já estiverem cozidas, moer com a varinha mágica, juntando mais água se necessário.

Servir no prato com coentros picados.

Um especial agradecimento por esta receita às nossas queridas amigas do Clube do Alto da Barra :)

Sopa de Courgette

Fusilli tricolor integral com esparregado e requeijão

Uma receita rápida e deliciosa!

Ingredientes
1 pacote de fusilli integral tricolor (250g)
1 pacote de esparregado congelado
1 requeijão
alho
azeite
sal

Numa frigideira, faça um refogado com o azeite e o alho picado. Quando o alho estiver dourado, junte a embalagem de esparregado e vá mexendo.

Numa panela, coza o fusilli.

Quando o esparregado estiver pronto, adicione o requeijão previamente desfeito com um garfo. Sirva com o fusilli e...bom apetite!

Risotto de Espargos

Se há coisa que eu gosto é de comida italiana. E só há um prato que consegue desviar a minha atenção da pasta: RISOTTO!

Ingredientes

1 molho de espargos verdes
1 cebola picada
1 caldo knorr de legumes
1 copo de vinho branco
azeite q.b.
1 caneca de arroz risotto
1 noz de manteiga
queijo parmesão ralado a gosto

Coza os espargos inteiros durante 4 a 5 minutos. Coe-os e reserve a àgua da cozedura (não a deixe arrefecer) e junte um caldo de legumes.

Retire as pontas aos espargos e corte-os em rodelas.

Numa panela, faça um refogado com o azeite e a cebola. Freite o arroz risotto no refogado durante 5 minutos, sem parar de mexer.

Junte um copo de vinho branco e vá mexendo até quen o liquido se evapore.

Em lume brando, vá adicionando o caldo dos espargos aos poucos (cerca de duas conchas de sopa de cada vez), esperando sempre que o liquido evapore antes de juntar mais caldo. (são necessárias cerca de 8 conchas de sopa de caldo, durante 18 minutos).

Junte os espargos, 1 noz de manteiga e queijo parmesão a gosto.

Et...voilá!

Empadão de Seitan

Ingredientes

1 pacote de puré de batata congelado

leite

mostarda

1 colher de sopa de manteiga


1 embalagem de seitan

1 cebola pequena

2 dentes de alho

azeite q.b.

sal q.b.

piripiri q.b.

sumo 1/2 limão

molho inglês

2 gemas de ovo



Preparação

Faça o puré de batata conforme as instruções (juntando-lhe o leite, mostarda a gosto e uma colher de sopa de manteiga).

Pique o seitan no 1-2-3.

Numa frigideira faça um refogado com o azeite, a cebola e os dentes de alho picados. Junte o piripiri, o seitan picado e molho inglês a gosto. Deixe fritar, mexendo sempre, durante 5 a 10 minutos.

Tire do lume e regue com o sumo de 1/2 limão.

Num pirex, ponha uma camada de puré, seguida do preparado de seitan e termine com mais uma camada de puré. Pincele com as duas gemas batidas.

Vai ao forno a 180º, durante cerca de 30 minutos.

Bom apetite!

Esparguete com cogumelos

Ingredientes

1 pacote esparguete fresco

1 embalagem de cogumelos frescos laminados

1 pacote de natas

3 dentes de alho

Piripiri

Azeite q.b.

Deitar numa frigideira um pouco de azeite. Fritar os dentes de alho no azeite e quando estiverem dourados juntar os cogumelos e um piripiri. Temperar com sal. Quando os cogumelos estiverem tenros adicionar as natas e deixar engrossar durante 2/3 min. Se achar que o molho de natas está muito fino pode adicionar uma colher de sobremesa de Maizena Express. Deixe engrossar mexendo sempre. Deitar sobre o esparguete cozido e servir. Bom apetite!

Maionese de Tofu

Uma óptima alternativa à maionese tradicional :)

Ingredientes:

1 embalagem de tofu
3 dentes de alho
azeite
sal


Coza o tofu durante aproximadamente 3 minutos.
Num recipiente, coloque os 3 dentes de alho, sal grosso, 3 colheres de sopa de azeite, o tofu já cozido e cerca de um copo da água da cozedura.
Reduza a puré com a varinha mágica e leve ao frigorífico.
Sirva com uma salada, com uma pita ou com o que a sua imaginação e apetite ditarem.

Bom apetite!

Cupcakes - Take I

Uma primeira incursão no mundo dos cupcakes. Por 4 mãos esquerdas.




O primeiro...apresentável :p




Um pratinho colorido


E uns dedos cheios de corante azul... ;)

Soufflé de Queijo

Ingredientes:

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de farinha

2,5 dl de leite

4 ovos

sal e pimenta q.b.

100g de queijo parmesão ralado

1 colher de chá de mostarda



Derreta a manteiga num tacho. Junte a farinha e deixe dourar, mexendo sempre.

Aqueça o leite.

Fora do lume, junte o leite à mistura da manteiga e farinha. Leve ao lume e deixe o molho engrossar (mexendo sempre).

Retire o tacho do lume e junte as gemas e o queijo ralado. Tempere com sal, pimenta e mostarda. Mexa bem.

Bata as claras em castelo e junte-as (envolvendo suavemente) ao preparado de queijo.

Use um pirex e leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 180º, durante 35 minutos. Não abra o forno durante este tempo e sirva imediatamente.

Lasanha de Seitan

Por vezes é assim. Sobram uns restos de qualquer coisa que já não apetece comer da forma original.
Para aproveitar a bolonhesa de Domingo, convertemo-la em lasanha.

Ingredientes

Bolonhesa (ver recfeita de Bolonhesa de Seitan)
Placas de lasanha (pré-cozidas)
Natas (1 pacote)
Leite (4 colheres de sopa)
Maizena (2 colheres de chá)
Manteiga (2 colheres de sopa)
Sal

Num tacho, leve ao lume as natas, leite, maizena e manteiga. Mexa sem parar e deixe engrossar. Temos assim o molho branco para a nossa bolonhesa.
Unte um pirex com manteiga e comece por colocar uma camada de molho branco. Coloque alternadamente placas de lasanha e molho bolonhesa.
Termine com o molho branco no topo, cobrindo-o com fatias de queijo flamengo ou mozarela ou com raspas de queijo parmesão.
Leve ao forno durante aproximadamente 20 minutos e...voilá! Uma bolonhesa transformada em lasanha.

Bolonhesa de Seitan

Ingredientes
Spaghetti fresco
Seitan
Cebola
Alho
Polpa de tomate
Azeite

Pôr num tacho o azeite, a cebola e o alho picados. Refogar. Quando a cebola estiver transparente juntar o seitan picado e uma malagueta. Fritar durante 2 ou 3m mexendo sempre. Acrescentar a polpa de tomate e um pouco de água. Temperar com sal. Deixar apurar durante cerca de 15m em lume brando.

Nota: O seitan absorve rapidamente a gordura e a água, pelo que convém ir mexendo sempre para não pegar ao tacho e, se necessário, acrescentar mais água ou polpa de tomate.

Sirva com o spaghetti fresco cozido e polvilhe com queijo parmesão ralado.

Massa "Uma Volta"

Hoje, cansada, fiquei a pensar o que poderia fazer para o jantar.
Tinha um pedido do outro lado da casa "quero massa". Massa implicava fazer um molho, ligar o lume e...a paciência não era muita.
Então, recordando o que tinha no frigorífico, surgiu a receita de hoje:

Massa "uma volta"

Ingredientes:

Uma embalagem de massa fresca
2 tomates maduros
azeite
Coentros
1 embalagem de queijo mozzarella
Sal grosso

Coza a massa. Deite-a numa travessa, colocando por cima queijo mozzarella às fatias, o tomate cortado e os coentros picados. Tempere com azeite e sal grosso.

Nada mais simples :)

Pita com Salada e Humus

Humus

Ingredientes

1 lata pequena de grão
2 c.s. de pasta de sésamo (tahina)
3 dentes de alho
Azeite q.b.
Sumo de limão ou vinagre q.b.
Sal

Deitar na picadora o grão escorrido, os alhos cortados, a pasta de sésamo, cerca de meio copo de água, azeite, sal e o sumo de limão.

Picar até ficar uma pasta cremosa. Se necessário, adicione mais água.

Sirva num prato e decorre a pasta com uma pitada de colorau (pimentão doce).

Sirva com uma pita recheada com salada variada.

Sugestões

A quem já nos deu o prazer de almoçar ou jantar na nossa companhia, aceitam-se pedidos daquelas receitas que vos deixaram com àgua na boca.
A todos os outros, coloquem todas as perguntas e sugestões.
Juntos, esperamos fazer muitas receitas vegetarianas com sabor a comida da mamã.
Para esta noite estamos a pensar numas pitas com salada e humus.

Um grande beijinho,

Catarina e Tia Fernandinha

A nossa primeira receita: Quiche de Alho Francês

Ingredientes

1 embalagem de massa quebrada

Recheio: 1 alho francês grande
3 ovos médios
1 pacote de natas frescas
Sal e pimenta q.b.
Margarina
Farinha

Comece por, numa frigideira, estufar o alho francês (cortado às rodelas) com margarina a gosto. Quando o alho francês estiver tenro, polvilhe com farinha e mexa para não encaroçar.

Enquanto o alho francês estiver ao lume, numa tigela bata os ovos inteiros, junte as natas, sal e pimenta.

Junte a mistura ao alho francês que está na frigideira, mexendo até engrossar.

Forre uma forma de tarte com a massa quebrada, deite o recheio e leve ao forno cerca de 20 minutos.

Sirva com arroz ou uma salada.